低收入者肥胖現象的成因，來自於便宜的高度精緻碳水化合物容易取得。

讀書心得：低收入者肥胖現象的成因，來自於便宜的高度精緻碳水化合物容易取得。
因為天然的原型食物，價格高，是一般麵粉與糖製成的各種美味可口食品的十倍價格(美國情況非台灣)
書中舉例的1920年生活在北美印第安人，住在桑那希拉(Gila)河和索爾特(Salt)河沿岸的「皮馬人」
1920年前的皮馬人，透過傳統的採集、打獵、耕種等，只能吃到原始食物的情況下，沒有任何肥胖問題。
1920年後，西方人在北美開設鐵路、增加運輸貨物的能力，廣設各種交易站，提供皮馬人原住民各種麵粉、精製糖等，
保存久，價格便宜的西方食物，讓短短的幾十年前，讓皮馬人失去各種野外謀生的能力，並且五成以上過胖，九成人口有糖尿病。(詳細內容請參考書籍附圖)
美國的社會流行性肥胖，是在1977年後才逐步大爆發，這是起因於美國的飲食建議，改以低脂飲食開始。低脂意謂著必需多吃糖與澱粉類製品。
這讓我想起每隔一段時間，報紙新聞會有台灣人半數過胖的新聞，
就去GOOGLE一下新聞，找到非常多相關的統計圖表，收錄一些後，看到「台灣人五成以上過胖」
很巧不巧的，就和1920年的皮馬人一樣。他們在那一年開始接受西方澱粉類飲食後，也滿足五成人口過胖條件。
我再仔細的想一想，上次去屏東出差，從台北的高鐵站到高雄的左營高鐵站，裏面的禮品店家，賣的全是飲料和糕餅點心。
而且高鐵列車上，推飲料點心車的女服務生，感覺高雅有氣質，我想和她多搭訕聊聊，練練口才，
就招招手，示意我想買些東西吃。
我問可愛的女服務生說：「我想買一顆蘋果」
她說：「先生，我們沒有蘋果，您要不要一之鄉蜂蜜蛋糕??」
我說：「這個不用，我怕胖，吃蛋糕會變胖。」
服務生聽了，對我保持微笑，但她心裏可能是想要狠狠的，甩我二個響亮的耳光。
我再問她，那請問你們有賣「水蜜桃、高麗菜、或是牛排、水煮蛋、芭樂等等之類食物嗎??」
她微笑的搖搖頭，很親切的說：「先生，不好意思，我們推車上，只有些零食和咖啡，您要不要來一份，多栗烤甜甜圈蛋糕或是食在好味道活力腰果(鹽酥)??」
我看了一下腰果，感覺比較接近真正的原形食物，吃進身體裏，才不會污染我的血液，比較安全。
就買了一包活力腰果。
我覺得還好平常都有在讀「肥胖大解密」才能聰明的避開那些對身體不好的食品，我實在很不想和那些北美原住民：西化的皮馬人一樣，
想想他們的祖先，是如此的強健，才能在極寒之地的北美存活幾萬年，
轉眼不到近代五十年的光景，看到自己後代的子子孫孫，減少不到百分之一的人口，剩下的人口中，半數人肥胖腫大無法打獵，心裏想必非常痛恨西方飲食的侵入。
一切都是因為，飲食西化等等眾多原因，現在只存活幾千人住在「原住民保留區」。
看看皮馬人，再看看台灣人。
我們在吃之前，要停下來想想。
妳說對嗎??
備註：可以GOOGLE：為什麼皮馬族人糖尿病比率世界第一？