「黑仔台南豆菜麵」老闆看我只點一碗麵，還特別請我吃白菜滷和剛滷好的豆乾，這就是南部人特有的熱情。

媽媽回娘家都是當天來回，省住宿費。

大多是搭清晨一二點的統聯客運從台北回台南善化，五六個小時的車程，約七八點會到外婆家。

有一次媽身體不是很舒服，還是堅持搭夜車回南部。

我感到很不解的問媽，為什麼一定要搭夜車，妳身體的狀況又不是很好，白天再搭高鐵回台南也可以啊??

媽媽看著我，笑著對我說，你知道台南善化的豆菜麵幾點關門嗎??

「我知道只賣早上，不知道幾點關門」我說。

「早上九點半到十點，豆菜麵就賣完，如果我不搭夜車回台南，就沒有辦法吃到豆菜麵早餐。」媽用肯定的語氣堅持要搭夜車回家的理由。

終於知道原因了，媽有了一定年紀，年紀促使她不斷回味故鄉的老味道-豆菜麵。

這種麵吃起來爽口、清淡、就麵+豆菜+特製調味醬，我也很喜歡吃。

從民國94年開始，就一直在大台北地區，想為媽媽找賣這種麵的店家，全台北市不到二家，但是都離家太遠不方便。

一天中午，剛好沒有帶便當，決定去學校外面吃午餐。

我有一個習慣，盡量找新的餐廳來吃，增加各種餐廳口感範圍與回憶，

路上有一家很大的豬腳便當店，正停好車，準備走進去吃大豬腳便當來驅除這冬天的寒意時。

看到旁邊有家很不起眼，沒有大招牌，靜靜站在角落的小吃店-黑仔豆菜麵。

靠，麻的，這不是我一直在找的「豆菜麵」嗎??就開在學校附近!!!!

正想點個豆菜麵加幾樣小菜，來好好吃一下。

竟發現自己忘記帶皮包，車上的零錢只能點一碗大碗的豆菜麵，其他什麼都不能點。

等麵的同時，因為太感動了，不停的在店裏拍照，看到一張在台南經營51年的台南縣政府頒發的證明書。

和老闆聊了一下，才知道老闆也是想讓在北部的同鄉能吃到正統的豆菜麵，特定北上來發展。

老闆看我只點一碗麵，還特別請我吃白菜滷和剛滷好的豆乾，這就是南部人特有的熱情。

老闆對自己的小菜，好像特別有信心，一直誇口說他的小菜在台南是多麼的受歡迎。

老闆說：每一位來店裏吃麵的南部同鄉，離開店裏的時候，都會告訴老闆，一定要撐下去。

確實，整個臺灣中部以北的人，根本沒有多少人聽過「豆菜麵」

這種只能當天現做、當天賣完的麵，

不太適合在北部發展，

大台北人習慣吃有加防腐劑，不用放冷凍、不用放冷藏，就可以放六個月到三年的麵。

越新鮮的麵，維運成本越高、越難經營。

當天回到家第一件事是馬上告訴媽媽和妹妹，學校附近有豆菜麵。

媽說下班幫忙買幾份回家吃，五分鐘不到，媽又改口說，明天中午就去那一家吃。

隔天爸爸、媽媽、小妹和我四人，特地從台北搭車到桃園龜山吃這家豆菜麵店。

點了各種南部特有的魚湯、小菜和四大碗豆菜麵，再外帶二大碗麵當大妹的宵夜。

吃完了，只能用爽字來形容這種心情。

如果您剛好在國立體育大學附近工作，那你一定要去吃，每年尾牙聚餐是林口的奇真餐廳一桌七八千元，肯定比不上一碗四十五元豆菜麵+60元司目魚湯。

如果您剛好在國立體育大學附近讀書，那你一定要帶同學、學長姐、學弟妹去吃 ，牛角坡的大熱炒麵雖然好吃，但豆菜麵更勝一決。

如果您剛好在國立體育大學志清湖畔郊遊野餐，那你一定要去買豆菜麵+小菜當餐點，小心湖上的黑天鵝也會搶你的黑白切來吃。

如果您剛好在國立體育大學借廁所，那你上完廁所一定要去點粉腸湯，脆脆的粉腸、好喝的湯。

補充一：第一次吃這家麵店的時候，由於太興奮，馬上到google map去註冊店家「黑仔台南豆菜麵」，吃完離開就註冊好，隔天就審核通過，大家可以在google map上搜尋黑仔豆菜麵。

補充二：三位十多年好友，在長庚大學工作，他們也是台南人，我一介紹這一家店後，他們隔天就去吃，還介紹他們認識的所有學生同事去吃。